5月9日全市区县“晒文化晒风景”大型文旅推介活动将隆重推介永川01:20说到永川就不得不提一下永川的豆豉接下来就跟随小编一起去看看吧永川位于长江上游北岸重庆西部，这里山清水秀物产丰富，素有海棠香国，三江粮仓的美誉。其中豆豉更是文明八方，永川被世人称为“豆豉之乡”。年，永川豆豉酿制技艺便被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。制作永川豆豉不仅时间上有讲究，所用的原料也十分精良，必须挑选新鲜、粒大、饱满的黄豆。浸泡黄豆，也大有学问。温度过高，时间过长、过短都不行。把黄豆浸在清水中，等豆子泡胀变软，无皱皮，略有硬心时，再淘洗干净，就可以蒸煮了。接下来的制髷、发酵工序，在整个制作过程中极为重要。躺在列盘里的熟黄豆，静静地酣睡着。等黄豆完全裹上了老霉制成的蚕丝被后，工人们还要对它上下翻动一次，使发酵更加均匀，豆子便会慢慢积累着甘香和纯鲜。分解成颗粒状的黄豆与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀后，便可盛入土陶坛中，或被埋入地下，剩下的就交给时间吧。八到十个月后，一颗颗不起眼的黄豆就变成了凝结着时光味道的好豆豉。老规矩小编把播出计划表、投票方式奉上各位小伙伴们千万要记得收看哟为永川点赞！一票都不能少▼▼▼5月9日播出计划18:30重庆卫视《重庆新闻联播》21:15重庆卫视《书记晒文旅》21:30重庆新闻频道《书记晒文旅》21:40重庆新闻频道《这里是重庆》1
